Depois de repousar e de o açúcar se dissolver na água libertada pela abóbora, passámos à fase da cozedura.
Primeiro em lume alto esperámos pela fervura do preparado e depois fomos acompanhando atentos a cozedura em lume brando, como a receita determinava.
Cheirámos, mexemos e no momento que nos pareceu o mais indicado, retirámos a panela do lume e "pescámos" os paus de canela e toda a casca de laranja que tínhamos colocado no início.
No final, antes de repartir a compota pelas embalagens onde fica acondicionada, juntámos o miolo de noz, quebrado em pedacinhos pequenos. E depois, provámos!
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